Privilégiant des matières naturelles et locales, ce projet vise à créer une boulangerie en accord avec la place du pain, de l’alimentation et l’utilisation des matériaux dans notre société. Cette reconversion d'une pizzeria à Clichy, futur quartier du Grand Paris, tire parti des millions de tonnes de terre excavée générées par les travaux. Le projet permet un dialogue entre le pain et la terre (crue, cuite, brute, émaillée), révélant la symbolique, l'esthétique et les processus de fabrication qu'ils partagent. Le four, qui transforme ces deux matières archaïques et universelles par la cuisson, distribue les espaces depuis le centre de la boulangerie : l’atelier de préparation du pain est ouvert sur l’espace de vente, de consommation et sur la rue afin de revaloriser cet artisanat.
